ティモテの雑記

◆2012/3/12　鶏ささみ燻製パート２◆



「パート２」と、言いながら３回目の作成になるのですが・・・(^_^;)



今回のものは、大成功でしたよ

味付けは、１回目と同じなんですけどねぇ。

りんご、にんにく、生姜をすりおろしたものを、白醤油の中へ

ちなみに白醤油の中には日本酒、みりん、砂糖が入っています。












そやつらをひと煮たちさせましょう！











あとは冷ませば、ソミュール液の完成です！！

にんにくの臭いがりんごと混じって独特・・・











マンダイで買ってきたささみさん550ｇを











ＩＫＥＡで購入したジップロックもどきの中に入れ、ソミュール液に漬け込みます。

これで１２時間・・・　と、思ってたんですが気がつけば１７時間も漬けこんでいました(^_^;)













そして、過去２回のささみ燻製作りと決定的な違いは？？？













今回の風乾は本気だぜ！！！

わざわざ扇風機を納戸から出してみました









もちろん温乾も本気ですよ

庫内の温度６０℃～７０℃で約１時間です。










今回も「さくら」のチップを使用します。

わざわざ近所のコーナンまで買いにいきましたよ











あとは家の裏に回り込み、得意の瓦風防で囲いをして燻すこと２時間・・・










待ち時間の間は、１００均で購入したビニール風船で遊びます。　　懐かしい・・・





力の加減がでいないので、膨らましてもすぐにやぶってしまいます






でも、楽しかったようです

１００円で、これだけ楽しんで遊んでくれれば価値アリでしょう！






空気とほこりが入りまくってボッコボコになってしまった私のｉ　ｐｈｏｎｅの液晶シールよりよっぽどね・・・

私の貼り方が悪いだけなんですけど。　　　　　　　　　秒殺でクシャクシャにしてやりましたよ














２時間の待ち時間の２０分を残して、私と二男は歯医者へ。

私は前歯の刺し歯がグラグラしている気がしたので、
二男は１２月途中で通院をなぜか止めてしまっていたらしい。







（おい、奥さん！しっかりやってくれよ！）


















歯医者から帰ったら、もちろんささみさんは完成！

チップ入れ過ぎたなぁ・・・






ついでに放り込んだチーズさんもおいしそう











さぞ うまかったのか、長男はこのスモークチーズをちびちびちび・・・・・

たったチーズ一つに、　およそ４５分かけて食べられました(^_^;)









そんなちびちび食わんでも(^_^;)。　　












チーズくらいなら　すぐ作ったるがな！









上達しています。　




めきめきと。




燻製の腕前